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Dernière mise à jour le 2025-03-31 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires
Dos de cabillaud grillé avec sa crème tartare citronnée
Une recette à base de cabillaud, de citron, de sauce tartare et de crème fraîche !Le mot cabillaud vient du néerlandais kabeljau. Aussi connu sous le nom de morue (bacalao en espagnol), le cabillaud est un poisson à chair très blanche et au goût raffiné, doux et peu puissant. On le trouve principalement en Atlantique nord dans les mers et eaux froides. Il se pêche toute l'année mais les meilleurs mois vont d'Octobre à Avril. Le dos de cabillaud est le morceau de choix de ce poisson. Vendu en filets ou en darnes, ces morceaux sont épais, moelleux, tendres et sans arête.Il est possible de cuire le dos de cabillaud à la poêle, au four, à la vapeur, micro-ondes ou en papillotes.Le citron le sublimera et vous pouvez le servir avec du riz, des pâtes, des légumes ou juste une bonne sauce comme dans cette recette.
Ingredients
- 150 gr dos de cabillaud
6 c. à soupe crème fraîche
1 c. à soupe jus de citron- 3 c. à café sauce tartare
10 mL huile d'olive
1 pincée persil plat
Instructions
- Dans une poêle à feu moyen, ajouter l'huile d'olive et mettre le dos de cabillaud : laisser cuire 5 min.
- Retourner et laisser cuire 5 min.
- Dans un bol, ajouter la crème fraîche, le jus de citron et la sauce tartare : mélanger.
- Sortir le poisson du feu et mettre sur une assiette.
- Ajouter la crème et parsemer de persil plat.
Notes
Quelle quantité de dos de cabillaud par personne ?
Comme tout se mange dans le dos de cabillaud (pas de peau ni d'arête), il faut prendre environ 150 à 180 gr par personne.
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Nutrition
Serving: 1. personneCalories: 386kcalGlucides: 5gProtéines: 28gLipides: 28gLipides saturés: 10gCholéstérol: 103mgSodium: 240mgPotassium: 758mgFibres: 1gSucre: 3gVitamine A: 703IUVitamine C: 11mgCalcium: 111mgFer: 1mg
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