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Écrasé de pommes de terre. Une recette avec des princesse amandine !
Cette recette d'écrasé de pommes de terre est excellente. Différent de la purée qui est plus lisse, l'écrasé donne plus de texture et accompagne à merveille vos plats. Pour le réussir, je vous recommande de prendre un légume à chair bien ferme comme la Princesse Amandine, la Charlotte, la Ratte, la Chérie, la Francine ou encore la Pompadour.Ici, j'ai fais cuire les pommes de terre dans une cocotte minute mais vous pouvez aussi le faire dans une casserole d'eau.La cuisson à la vapeur est une cuisson qui n'agresse pas les aliments. Ils conservent ainsi leurs nutriments, vitamines, sels minéraux, oligo-éléments, couleur, goût et texture.Que du bonheur et très sain !
Ingredients
700 gr pommes de terre princesse amandine ou autre variété à chair bien ferme
2 c. à soupe huile d'olive
1 pincée sel
75 cl eau pour la cuisson à la vapeur
Instructions
- Préparer les ingrédients.
- Verser 75 cl d'eau dans la cocotte-minute.
- Mettre le panier au fond avec le trépied (les pommes de terre Princesse amandine ne doivent pas toucher l'eau).
- Disposer les pommes de terre dans le panier vapeur.
- Fermer en position cuisson vapeur et faire chauffer à feu vif.
- Dès que la vapeur s'échappe, réduire la source de chauffe (feu moyen) et laisser cuire 20 minutes.
- Dépressuriser l'autocuiseur et les sortir. Les éplucher ensuite.
- Les écraser avec un presse purée.
- Grossièrement.
- Ajouter le sel, l'huile d'olive et mélanger. Ajuster selon vos goûts.
- Votre écrasé de pommes de terre est prêt. Bonne dégustation !
Notes
Si vous aimez les recettes rapides à la vapeur avec une cocotte minute, voici une sélection qui devrait vous plaire :
- Œuf cocotte aux œufs de truite et polenta
- Poireaux vinaigrette cuits à la vapeur en autocuiseur
- Poires Comice pochées au vin rouge
- Crème à l'orange maison
- Flan au thon et olives noires
- Gnocchi maison
- Tartiflette savoyarde traditionnelle (pommes de terre, lardons, oignons et reblochon)
- Gratin de christophine et de pommes de terre
- Purée de céleri-rave et pommes de terre
- Salade haricots verts, pommes de terre et tomates
Nutrition
Serving: 1. personneCalories: 393kcalGlucides: 61gProtéines: 7gLipides: 14gLipides saturés: 2gLipides polyinsaturés: 2gLipides monoinsaturé: 10gSodium: 217mgPotassium: 1474mgFibres: 8gSucre: 3gVitamine A: 7IUVitamine C: 69mgCalcium: 43mgFer: 3mg
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