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Dernière mise à jour le 2025-03-31 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires

Recette fenouil en sauce

Fenouil en sauce. Une recette pour accompagner vos plats de poissons ou crustacés.

Cette sauce au fenouil maison accompagnera à merveille les poissons (comme le saumon ou le cabillaud) et les fruits de mer (gambas, crevettes). En plus, elle est facile et rapide à faire.
Riche en potassium, ce légume peut être consommé aussi bien cru que cuit. Ce bulbe croquant deviendra tendre après cuisson.
La cuisson à la vapeur est une cuisson qui n'agresse pas les aliments. Ils conservent ainsi leurs nutriments, vitamines, sels minéraux, oligo-éléments, couleur, goût et texture.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Course Accompagnement
Cuisine Monde
Servings 1 pot de 300 ml
Calories 315 kcal

Ingredients
 
 

  • Fenouil1 bulbe de fenouil soit 430 gr
  • Œuf2 jaunes d'œufs
  • Moutarde1 c. à café moutarde
  • Citron1/2 citron jaune
  • Huile d'olive5 cl huile d'olive
  • sel1 pincée sel
  • Poivre1 pincée poivre

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients.
    Sauce au fenouil
  • Commencer par cuire le bulbe de fenouil à la vapeur.
    Sauce au fenouil
  • Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
    Sauce au fenouil
  • Ensuite, presser un demi citron jaune à l'aide d'un presse agrumes.
    Sauce au fenouil
  • Puis, égoutter le fenouil cuit à la cocotte minute et le mouliner à l'aide d'un un presse purée.
    Sauce au fenouil
  • Rajouter les jaunes d'œufs.
    Sauce au fenouil
  • Bien mélanger avec un fouet.
    Sauce au fenouil
  • Ajouter deux cuillères à soupe de jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre. Mélanger ensuite.
    Sauce au fenouil
  • Verser l'huile d'olive en filet pour monter la sauce comme une mayonnaise.
    Sauce au fenouil
  • Votre fenouil en sauce est prête.
    Sauce au fenouil
  • Une recette idéale pour accompagner les poissons et les crustacés.
    Sauce fenouil

Equipements

Cocotte minute
cocotte-minute
presse purée manuel
presse purée manuel
presse agrumes
presse agrumes

Notes

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Nutrition

Serving: 1. potCalories: 315kcalGlucides: 39gProtéines: 12gLipides: 16gLipides saturés: 5gLipides polyinsaturés: 3gLipides monoinsaturé: 8gCholéstérol: 389mgSodium: 685mgPotassium: 1915mgFibres: 15gSucre: 19gVitamine A: 1116IUVitamine C: 80mgCalcium: 279mgFer: 5mg
Keyword crustacé, fenouil, poisson, sauce
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