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Flan coco. La recette du flan antillais au lait concentré sucré
Cette recette de flan coco ou Antillais est facile à faire et originale. Durant la cuisson au four, la noix de coco en poudre va remonter à la surface. Vous aurez au final un dessert avec une double texture. Bluffant et très gourmand !Si vous n'aimez pas l'alcool, vous pouvez remplacer le rhum par une cuillère à soupe d’extrait de vanille ou d’eau de fleur d’oranger.Vous pouvez aussi ne pas mettre le caramel liquide et verser dessus un coulis de fruits après le démoulage. Ce dessert est un régal !
Ingredients
- 400 ml lait concentré sucré
400 ml lait
100 gr noix de coco râpée
3 œufs- 60 ml caramel liquide maison
1 cl rhum ambré et facultatif
10 gr beurre pour le moule
Instructions
- Préparer les ingrédients.
- Casser les œufs dans un saladier.
- Les fouetter avec un fouet de cuisine.
- Ajouter le lait, le lait concentré sucré et le rhum.
- Mélanger et rajouter la noix de coco râpée.
- L'incorporer avec une cuillère en bois.
- Faire chauffer une casserole d'eau jusqu'à ébullition pour la cuisson du flan au bain-marie. Préchauffer aussi le four à 180°C.
- Beurrer le moule à cake.
- Verser ensuite le caramel liquide maison au fond.
- Le remplir avec l'appareil à flan coco.
- Remplir d’eau bouillante un grand récipient allant au four et y placer le moule à cake.
- Enfourner l'ensemble pour la cuisson au bain-marie.
- Faire cuire le flan 45 minutes à 180°C. Si durant la cuisson, la surface colore trop rapidement, mettre une feuille de papier aluminium dessus.
- Le sortir une fois que la lame du couteau ressorte sèche (important car si le flan antillais n’est pas suffisamment cuit il s’effondrera automatiquement lors du démoulage). Ne pas le démouler et mettre le moule une nuit au réfrigérateur.
- Le lendemain, passer délicatement la lame d’un couteau sur les bords du moule et plonger le fond du moule dans un récipient rempli d’eau chaude pendant une dizaine de secondes afin que le caramel se liquéfie bien.
- Retourner le flan dans un plat adapté (attention, le caramel va un peu couler).
- Votre flan coco est prêt. Vous allez vous régaler avec cette double texture. Un régal !
Equipements
Notes
Amateur de flan sucré ou salé ? Voici quelques recettes qui devraient vous plaire :
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- Tartelettes framboises
- Gâteau ananas antillais
- Tiramisu au café
- Fondant au chocolat cœur coulant
Nutrition
Serving: 1. flan AntillaisCalories: 1936kcalGlucides: 146gProtéines: 45gLipides: 135gLipides saturés: 75gLipides polyinsaturés: 3gLipides monoinsaturé: 40gLipides trans: 0.4gCholéstérol: 562mgSodium: 882mgPotassium: 1580mgFibres: 0.4gSucre: 127gVitamine A: 1692IUVitamine C: 0.4mgCalcium: 622mgFer: 3mg
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