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Gelée de framboises de nos grands-mères. Une recette à l'ancienne.
Cette recette de gelée de framboises est facile et rapide à faire. Ma grand-mère la faisait de cette manière et elle est inratable.Comme la framboise contient peu de pectine, j'ai utilisé du sucre spécial confiture. Contenant de la pectine et de l'acide citrique, ce sucre permet d'apporter de la texture à la confiture.La pectine est une substance organique végétale au pouvoir gélifiant présente dans la nature. On la trouve normalement dans les pépins et les peaux de certains fruits comme les pommes, les groseilles, le cassis, les agrumes, etc…
Ingredients
250 gr framboises fraîches ou congelées
160 gr sucre spécial confiture
30 gr eau
Instructions
- Préparer les ingrédients.
- Laver délicatement les framboises sous un filet d'eau dans une passoire (facultatif). Pas trop sinon elles risquent de se gorger d'eau et perdre de leur goût.
- Dans une casserole, mettre les framboises ainsi que l'eau.
- Les écraser avec une cuillère en bois.
- Faire chauffer à feu moyen en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois environ 10 minutes.
- Transvaser le tout dans un chinois.
- Utiliser une maryse pour enlever les pépins et ne garder que le jus de framboise.
- Peser le jus pour calculer la quantité de sucre. Il faut compter 1 kg de sucre pour 1 kg de jus. (Comme j'ai obtenu 160 gr de jus, j'ai mis 160 gr de sucre).
- Dans une casserole propre, mettre le jus et le sucre.
- Faire bouillir environ 10 min tout en remuant constamment avec une cuillère en bois.
- Verser la gelée encore brûlante dans des pots stérilisés et fermer immédiatement.
- Votre gelée de framboises à l'ancienne façon grand-mère est prête ! Bonne dégustation.
Equipements
Video
Notes
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Nutrition
Serving: 1. pot à confitureCalories: 751kcalGlucides: 184gLipides: 1gSodium: 3mgPotassium: 3mgSucre: 160gCalcium: 3mgFer: 0.1mg
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