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Haricots Blancs Secs : La Recette Inratable pour une Cuisson Idéale

La préparation et la cuisson des haricots blancs secs sont assez longues mais vous obtiendrez un légumineux cuit à la perfection et savoureux. Rien à voir avec ceux en boites ou en conserves.
En salade ou avec une bonne sauce tomate pour accompagner une viande, c'est un délice.
L'utilisation du bicarbonate de soude alimentaire et la double cuisson vous donneront des haricots très digestes, tendres mais fermes.
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 1 hour
Temps de réhydratation 12 hours
Total Time 13 hours 5 minutes
Course Accompagnement
Cuisine Monde
Servings 4 personnes
Calories 25 kcal

Ingredients
 
 

  • 320 gr haricots blancs secs
  • 1 c. à soupe bicarbonate de soude alimentaire
  • 1 c. à café bicarbonate de soude alimentaire
  • 1 l eau
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Instructions
 

  • Préparer les ingrédients.
  • Commencer par mettre les haricots blancs secs et l'eau dans un saladier.
  • Ensuite rajouter une cuillère à soupe de bicarbonate de soude alimentaire. Il permettra d'éviter les flatulences ou gaz intestinaux.
  • Mélanger et les laisser se réhydrater pendant au moins une nuit à température ambiante.
  • Puis, les rincer à l'eau froide.
  • Remplir une casserole d'eau et la porter à ébullition.
  • A ébullition, plonger les haricots blancs et rajouter une cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire.
  • Les faire cuire ensuite 15 minutes. Cette première cuisson vous donnera des haricots blancs très fondants.
  • Puis, les rincer de suite à l'eau froide pour stopper la cuisson.
  • Remplir une casserole d'eau et y verser les haricots blancs.
  • Puis, couvrir et les faire cuire à feu doux. Pendant 1 heure si vous voulez faire une salade avec après ou pendant 45 minutes si vous voulez les cuisiner ultérieurement.
  • Les rincer ensuite et les égoutter.
  • La cuisson des haricots blancs secs est finie.
  • En salade ou avec une bonne sauce tomate, ils sont excellents ! Bonne dégustation !

Equipements

Passoire
Passoire
Casserole
Casserole
balance de cuisine
balance de cuisine

Video

Notes

100 gr secs donneront 200 gr réhydratés environ. Soit le double en poids.
Si vous aimez les légumes secs, voici quelques recettes qui devraient vous plaire :
  • Couscous maison aux légumes, agneau, bœuf, boulette et merguez
  • Houmous
  • Burger végétarien aux röstis, morbier et oignons caramélisés
  • Purée de pois chiches chaude
  • Salade Grecque de pois chiches et feta
  • Fèves vertes bio avec sa sauce romesco
  • Fèves fraiches à la Catalane
  • Lentilles blondes et saucisses
  • Dahl de lentilles corail aux épinards et épices
  • Lentilles vertes, courge butternut et épices au four
 
 
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Nutrition

Serving: 1. personneCalories: 25kcalGlucides: 6gProtéines: 1gLipides: 0.2gLipides saturés: 0.04gLipides polyinsaturés: 0.1gLipides monoinsaturé: 0.01gSodium: 1112mgPotassium: 169mgFibres: 2gSucre: 3gVitamine A: 552IUVitamine C: 10mgCalcium: 37mgFer: 1mg
Keyword cuisson, haricot blanc
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