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Mafaldine pasta. Une recette italienne de pâtes fraîches maison.
Cette recette de mafaldine maison est excellente. Des pâtes fraîches italiennes qui n'ont rien à voir avec celles que vous pouvez acheter.Ce sont des pâtes de la forme d’un ruban d’environ un centimètre de largeur et aux bords dentelés. Elles accompagneront à merveille vos plats de viandes avec une bonne sauce.Les puristes ne mettront pas de sel ni d'huile d'olive mais personnellement, je préfère.
Ingredients
600 gr farine type T55
6 œufs
7 gr sel facultatif
3 c. à soupe huile d'olive facultatif
Instructions
Préparation de la pâte à pâtes fraîches :
- Préparer les ingrédients.
- Dans la cuve du robot, verser la farine, le sel, l'huile d'olive et casser les œufs.
- Mélanger avec la feuille le tout pendant 5 minutes à vitesse lente (N°2).
- Verser la pâte sur le plan de travail.
- Travailler la pâte 2 minutes avec les mains et faire une belle boule.
- Ensuite, filmer la boule avec du film alimentaire et la mettre 30 minutes au réfrigérateur.
Préparation des mafaldines pasta :
- Bien fariner votre plan de travail et préparer la machine à pâtes fraîches.
- Couper une tranche de la boule de pâte et la passer à la machine en position 0.
- La passer plusieurs fois au laminoir jusqu'au numéro 6 (sur 9).
- Mettre les bandes de pâte sur le plan de travail et bien les fariner des deux côtés.
- Monter l'accessoire.
- Passer les bandes dans l'accessoire.
- Mettre les pâtes sur un séchoir pendant 10 minutes environ.
- Si vous n'avez pas de séchoir, vous pouvez faire des petits nids après avoir bien fariné les pâtes. Bien les aérer et ne pas les serrer.
- Vos mafaldines sont prêtes à être cuites dans l'eau pour accompagner vos plats. Vous pouvez les conserver au maximum une journée au réfrigérateur. Sinon, vous pouvez les congeler sans problème pendant un mois.
Notes
Fan de pâtes fraîches italiennes ? Voici une sélections de recettes :
Comme d'habitude, faire la pâte soi-même donne toujours une meilleur qualité à vos plats. Voici d'autres recettes de pâtes maison :
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Nutrition
Serving: 1. personneCalories: 733kcalGlucides: 115gProtéines: 24gLipides: 18gLipides saturés: 4gLipides polyinsaturés: 3gLipides monoinsaturé: 10gLipides trans: 0.03gCholéstérol: 246mgSodium: 775mgPotassium: 252mgFibres: 4gSucre: 1gVitamine A: 356IUCalcium: 60mgFer: 8mg
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