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Pickles de chou-fleur. Une recette pour relever la saveur de vos plats.
Cette recette de pickles de chou-fleur est rapide et facile à faire. Ils seront parfaits en apéritif, avec du jambon ou pour relever la saveur de vos plats.Mon pot à fait deux jours avec de la bonne charcuterie ! Un régal ce goût aigre-doux.Les pickles sont des conserves au vinaigre servant de condiment. Les ingrédients ainsi traités peuvent être des légumes, des fruits, mais également des viandes, du poisson, du fromages ou des œufs.
Ingredients
- 250 gr chou-fleur
- 20 cl vinaigre de cidre
- 20 cl eau
- 3 c. à soupe cassonade soit 20 gr
- 1 c. à soupe fleur de sel
- 1 c. à café poivre en grains - Sichuan
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Instructions
- Préparer les ingrédients.
- Enlever les feuilles vertes avec un bon couteau.
- Couper la base des fleurettes (petits bouquets) qui partent du tronc. Ensuite, les couper en morceaux de 1 à 2 cm (pas trop petits).
- Puis, les laver sous l'eau froide.
- Stériliser le pot de confiture. Pour cela, mettre le pot et le couvercle dans une casserole remplie d'eau (ils doivent être complètement immergés). Porter à ébullition et faire bouillir 10 minutes.
- Les mettre ensuite, sans vous brûler, à l'envers sur un torchon de cuisine propre.
- Dans une casserole mettre l'eau, le vinaigre de cidre, la cassonade, la fleur de sel et les grains de poivre Sichuan.
- Porter à ébullition et faire bouillir pendant 5 minutes.
- Disposer les morceaux de chou-fleur dans le pot à confiture. Bien remplir et tasser.
- Verser le jus de vinaigre chaud jusqu'à ras bord.
- Fermer avec le couvercle et retourner le pot à l'envers sur un torchon de cuisine. Le laisser refroidir ainsi avant de le retourner.
- Vos pickles de chou-fleur sont prêts. Laisser les deux à trois jours se reposer au réfrigérateur.
- Vous pouvez les déguster en apéritif ou les utiliser pour relever la saveur de vos plats.
Equipements
Pots à confiture
planche à découper
couteau
Notes
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- Velouté de chou-fleur et patate douce
- Gratin aux chou-fleur, chou romanesco et œufs
- Chou-fleur pour un gratin œufs, pommes de terre et béchamel
- Velouté de légumes (courge musquée et chou-fleur)
- Cuisson du chou-fleur en cocotte minute
- Pickles de courgettes
- Pickles d'oignons rouges
Nutrition
Serving: 1. potCalories: 209kcalGlucides: 49gProtéines: 5gLipides: 1gLipides saturés: 0.3gLipides polyinsaturés: 0.1gLipides monoinsaturé: 0.1gSodium: 7064mgPotassium: 838mgFibres: 6gSucre: 40gVitamine A: 11IUVitamine C: 121mgCalcium: 100mgFer: 2mg
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