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Dernière mise à jour le 2025-04-01 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires

Purée de brocolis et de pommes de terre

Cette recette de purée de brocolis et de pommes de terre est facile à faire.
Elle est saine car les légumes sont cuits à la vapeur pour conserver leurs nutriments, vitamines, sels minéraux, oligo-éléments, couleur, goût et texture.
Elle est aussi économique car je vous propose d'utiliser aussi les queues des brocolis.
Une purée parfaite pour accompagner vos plats et ravir vos convives.
5 de 4 votes
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Prep Time 12 minutes
Cook Time 28 minutes
Total Time 40 minutes
Course Accompagnement
Cuisine Monde
Servings 4 personnes
Calories 335 kcal

Ingredients
 
 

  • 2 brocolis soit deux têtes (500 gr au total environ)
  • 700 gr pommes de terre
  • 60 gr crème fraîche épaisse
  • 60 ml lait
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée muscade
  • 75 cl eau pour la cuisson à la vapeur des brocolis
  • 75 cl eau pour la cuisson à la vapeur des pommes de terre
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Instructions
 

  • Préparer les ingrédients.
  • Couper la queue des brocolis juste sous la tête avec un bon couteau.
  • Séparer ensuite la tête en coupant chaque bouquet. Epluchez les queues des brocolis avec un économe et les couper en petits dés. A l'heure où tout coûte cher, pourquoi jeter la moitié de ce légume !
  • Passer les bouquets et les dès des brocolis sous l'eau froide pour les laver.
  • Les cuire ensuite à la cocotte minute selon cette méthode. Comme on va faire une purée, j'ai mis 10 minutes de cuisson.
  • Cuire les pommes de terre à l'autocuiseur 15 minutes selon cette méthode. Les éplucher ensuite.
  • Ecraser les pommes de terre à l'aide d'un presse-purée.
  • Ajouter les brocolis cuits et les écraser à l'aide d'un presse-purée.
  • Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
  • Rajouter la crème fraîche épaisse, le lait, la muscade et le sel.
  • Mélanger et assaisonner selon votre goût.
  • Votre purée de brocolis et pommes de terre est prête. Faire réchauffer 5 mn sur feu doux avant de servir en accompagnement.

Equipements

Cocotte minute
cocotte-minute
presse purée
presse purée
Passoire
Passoire

Notes

Fan de brocoli ? Je vous propose une sélection de recettes gourmandes :
  • Saumon en papillote au four avec brocolis, sauce soja, crème et citron
  • Velouté de brocolis, patate douce et pommes de terre
  • Omelette aux brocolis
  • Gratin de brocolis et pommes de terre au four avec cuisson à la vapeur
 
Vous aimez les plats à base de pomme de terre ? Voici quelques recettes qui devraient vous plaire :
  • Gnocchi maison
  • Tartiflette savoyarde traditionnelle (pommes de terre, lardons, oignons et reblochon)
  • Choucroute Alsacienne maison avec chou cru, saucisses et pommes de terre
  • Raclette au fromage traditionnelle et originale
 
brocolis, cuisson à la vapeur, chou, légumes, pommes de terre, purée, autocuiseur, cocotte minute, vapeur, économique

Nutrition

Serving: 1. personneCalories: 335kcalGlucides: 52gProtéines: 13gLipides: 11gLipides saturés: 7gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 1gCholéstérol: 26mgSodium: 215mgPotassium: 1733mgFibres: 12gSucre: 8gVitamine A: 1982IUVitamine C: 306mgCalcium: 192mgFer: 4mg
Keyword brocoli, pomme de terre, purée
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