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Purée de chou-fleur et pommes de terre.
Cette recette de purée maison à base de chou-fleur et pommes de terre est excellente. Elle accompagnera vos plats avec perfection.La cuisson à la vapeur est une cuisson qui n'agresse pas les aliments. Ils conservent ainsi leurs nutriments, vitamines, sels minéraux, oligo-éléments, couleur, goût et texture.Si la saison va de septembre à mai, il existe en fait des choux-fleurs de printemps, d'été, d'automne et d'hiver.
Ingredients
700 gr chou-fleur en bouquets
500 gr pommes de terre
50 ml lait
10 gr beurre
1 pincée muscade
1 pincée persil
1 pincée sel
1 pincée poivre
75 cl eau pour la cuisson des légumes à la vapeur
Instructions
- Préparer les ingrédients.
- Eplucher les pommes de terre avec un économe et les couper en deux.
- Verser 75 cl d'eau dans la cocotte-minute.
- Mettre le panier au fond avec le trépied (les légumes ne doivent pas toucher l'eau).
- Disposer les pommes de terre et les bouquets de chou-fleur dans le panier vapeur.
- Fermer en position cuisson vapeur et faire chauffer à feu vif.
- Dès que la vapeur s'échappe, réduire la source de chauffe (feu moyen) et laisser cuire 15 minutes.
- Dépressuriser ensuite l'autocuiseur et sortir les légumes.
- Mettre le chou-fleur et les pommes de terre dans un moulin à légumes et mouliner le tout.
- Ajouter le beurre sur la purée encore chaude et l'incorporer avec une fourchette.
- Rajouter le persil, la muscade, le sel et le poivre. Mélanger et ajuster l'assaisonnement selon vos goûts.
- Finir en versant le lait et en mélangeant le tout.
- Votre purée de chou-fleur et pommes de terre est prête. Parfaite pour accompagner vos plats.
Equipements
Notes
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Nutrition
Serving: 1. personneCalories: 224kcalGlucides: 42gProtéines: 9gLipides: 4gLipides saturés: 2gLipides polyinsaturés: 0.3gLipides monoinsaturé: 1gLipides trans: 0.1gCholéstérol: 9mgSodium: 239mgPotassium: 1433mgFibres: 8gSucre: 7gVitamine A: 145IUVitamine C: 146mgCalcium: 97mgFer: 2mg
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