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Tarte à la rhubarbe à l'ancienne façon grand mère
Je vous propose une recette de tarte à la rhubarbe à l'ancienne comme la faisait ma grand mère.La rhubarbe est remplie d'eau donc il est important de la faire dégorger avant de la cuisiner. A froid avec du sucre si vous avez le temps (je recommande) ou à feux doux avec du sucre dans une poêle quelques minutes si vous n'avez pas le temps.Saviez-vous qu'il est possible de la congeler ? Voici comment faire. Vous aurez ainsi de la rhubarbe fraîche toute l'année pour vos pâtisseries.Si vous voulez une tarte sucrée excellente, faites vous même le fond de tarte ! Voici la recette de la pâte sablée maison.
Ingredients
1 pâte sablée
500 gr rhubarbe fraîche
3 œufs
50 cl crème fraîche liquide
70 gr sucre
1 sachet sucre vanillé- 3 c. à soupe sucre pour dégorger la rhubarbe
10 gr beurre pour le moule à tarte
Instructions
- Préparer les ingrédients
- Eplucher les tiges de rhubarbe et les couper en petits dés (1 à 2 cm)
- Dans un saladier, mélanger les morceaux de rhubarbe avec 3 cuillères à soupe de sucre
- Mettre les morceaux de rhubarbe dans une passoire et les laisser dégorger 2 heures
- Sortir la pâte sablée du réfrigérateur
- L'étaler au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail enfariné
- Beurrer un moule à tarte
- Mettre la pâte sablée dans le moule et piquer le fond de tarte avec une fourchette
- Préchauffer le four à 170°C. Dans un saladier, mettre le sucre et les œufs
- Battre au fouet le mélange pour le faire blanchir
- Rajouter le sachet de sucre vanillé
- Mélanger au fouet
- Verser la crème fraîche liquide petit à petit tout en fouettant
- Votre appareil est prêt
- Etaler sur le fond de tarte les morceaux de rhubarbe
- Verser dessus l'appareil à tarte. Mettre au four 60 minutes à 170°C
- Sortir du four et laisser refroidir. Votre tarte rhubarbe à l'ancienne façon grand mère est prête !
Equipements
Video
Notes
J'ai utilisé dans cette recette une pâte sablée mais il est possible d'utiliser aussi une pâte sucrée.
Si vous aimez ce fruit, voici quelques recettes qui devraient vous plaire :
- Muffins à la rhubarbe et aux framboises extra moelleux
- Tarte à la rhubarbe et mangues caramélisées au miel sur pâte sucrée
- Tarte à la rhubarbe et aux framboises sur pâte sablée
- Cake moelleux à la rhubarbe
- Compote pomme rhubarbe
- Tarte à la rhubarbe et poudre d'amandes
- Tartelettes aux framboises
- Tarte aux quetsches congelées ou fraîches
- Flan pâtissier maison (tarte au flan)
- Tarte au fromage blanc ou Käsküeche en Alsacien
Nutrition
Serving: 1. tarte rhubarbeCalories: 3111kcalGlucides: 394gProtéines: 53gLipides: 150gLipides saturés: 88gLipides polyinsaturés: 4gLipides monoinsaturé: 12gLipides trans: 4gCholéstérol: 1121mgSodium: 1985mgPotassium: 1990mgFibres: 16gSucre: 182gVitamine A: 5692IUVitamine C: 40mgCalcium: 641mgFer: 15mg
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