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Tout savoir sur la technique pour blanchir et congeler du chou-fleur avec succès

Peut-on blanchir et congeler le chou-fleur cru ? La réponse est oui !
Voici la bonne méthode qui vous permettra d'avoir du chou-fleur toute l'année pour vos préparations.
Ce légume est source de vitamine C et B9. Il est aussi peu calorique. Environ 25 Calories pour 100 gr.
Il peut se manger cru en salade ou cuit dans un bon gratin par exemple.
5 de 3 votes
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Prep Time 35 minutes
Cook Time 4 minutes
Temps de congélation 4 hours
Total Time 4 hours 39 minutes
Course Accompagnement
Cuisine Monde
Servings 2 sachets
Calories 136 kcal

Ingredients
 
 

  • 800 gr chou-fleur cru du jardin
  • 1 c. à soupe vinaigre
  • 1 c. à café bicarbonate de soude alimentaire
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Instructions
 

  • Récolter les choux-fleurs dans votre jardin ou les acheter lorsque c'est la pleine saison.
  • Préparer les ingrédients.
  • Commencer par couper les feuilles vertes avec un bon couteau.
  • Ensuite, le couper en deux.
  • Puis, couper la base des fleurettes (petits bouquets) qui partent du tronc.
  • Remplir un saladier d'eau. Rajouter le vinaigre et le bicarbonate de sodium.
  • Y faire tremper les fleurettes pendant 30 minutes. Cela permettra d'éliminer les parasites et les insectes.
  • Bien rincer ensuite les morceaux de chou-fleur à l'eau froide.
  • Remplir une casserole d'eau non salée et porter à ébullition.
  • En attendant, mettre dans un gros saladier de l'eau avec des glaçons.
  • A ébullition, mettre les choux-fleurs dans la casserole. Laisser cuire 4 minutes (cela s'appelle blanchir le chou-fleur).
  • Avec une écumoire, mettre ensuite les bouquets de chou-fleur dans le saladier d'eau glacée afin de stopper la cuisson.
  • Les égoutter et bien les sécher avec un chiffon ou torchon propre.
  • Les déposer ensuite dans un plat (ou plusieurs selon la quantité) recouvert de papier sulfurisé et les mettre au congélateur. Cela permettra plus tard de prendre la quantité qui vous intéresse pour cuisiner sans qu'ils ne collent entres eux et de remettre le reste au congélateur.
  • Au bout de 4 heures, les sortir du congélateur.
  • Les mettre dans un sac de congélation. Faire le vide et mettre le sachet dans votre congélateur de nouveau.

Equipements

sac de congélation
sac de congélation
Passoire
Passoire
Casserole
Casserole

Video

Notes

Fan de ce légume ? Je vous propose une sélection de recettes gourmandes :
  • Velouté de chou-fleur et patate douce
  • Gratin aux chou-fleur, chou romanesco et œufs
  • Chou-fleur pour un gratin œufs, pommes de terre et béchamel
  • Velouté de légumes (courge musquée et chou-fleur)
  • Cuisson du chou-fleur en cocotte minute
 
Si vous aimez acheter les fruits et les légumes lorsqu'ils sont bon marché et les congeler pour faire des économies en les mangeant plus tard, voici d'autres méthodes pour :
  • les mirabelles et les quetsches
  • le basilic frais du jardin
  • les courges
  • la rhubarbe
  • l'ananas

Nutrition

Serving: 1. sachetCalories: 136kcalGlucides: 20gProtéines: 8gLipides: 5gLipides saturés: 1gLipides polyinsaturés: 2gLipides monoinsaturé: 1gSodium: 667mgPotassium: 1197mgFibres: 8gSucre: 8gVitamine C: 193mgCalcium: 88mgFer: 2mg
Keyword chou fleur
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