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Dernière mise à jour le 2025-03-31 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires
Velouté de courge muscade et patate douce
Cette recette de velouté de courge muscade et patate douce est très facile à faire. Vous pouvez suivre la recette en utilisant une autre sorte de cucurbitacée (potiron, butternut, citrouille, sucrine du Berry ou potimarron) sans aucun problème.Sa chair est orange clair, tendre, sucrée et avec un léger goût de muscade. Vous pouvez la manger en velouté mais aussi en potage, gratin ou purée.C'est l'une des cinq espèces de cucurbitacées les plus couramment cultivées.
Ingredients
Instructions
Préparation de la courge muscade :
- Récolter la courge crue du jardin ou l'acheter lors de la pleine saison
- La couper en deux dans le sens de la longueur à l'aide d'un long couteau
- Enlever les graines à l'aide d'une cuillère à soupe
- Couper chaque moitié en plusieurs quartiers
- Enlever la peau avec un bon couteau
- Couper les tranches de courge en morceaux de 2 à 3 cm
Préparation du velouté :
- Préparer les ingrédients
- Eplucher la patate douce
- La couper en petits dés à l'aide d'un bon couteau et d'une planche à découper
- Passer les morceaux sous l'eau froide pour les laver
- Eplucher et émincer l'oignon rouge
- Faire chauffer une sauteuse avec l'huile d'olive
- Faire revenir l'oignon rouge émincé
- Rajouter l'eau, le cube de bouillon de légumes, les morceaux de courge muscade et de patate douce
- Couvrir et faire cuire 20 minutes à feu moyen.
- A l'aide d'un chinois, filtrer le bouillon
- Dans un blender, mettre la crème fraiche épaisse, le lait, le contenu du chinois, le sel et le poivre.
- Mixer. Assaisonner selon votre goût et rajouter un peu de bouillon si le velouté est trop épais.
- Votre velouté est prêt.
- Au moment de servir, vous pouvez rajouter des croutons de pain, du gruyère ou du persil frais
Equipements
Notes
Si vous recherchez des recettes à base de cucurbitacées (potiron, butternut, citrouille, spaghetti, potimarron) pour Halloween, je vous recommande :
- Velouté de potimarron
- Lentilles vertes, courge butternut, épices au four
- Courge spaghetti au four
- Courge musquée de Provence et poireau
- Courge bleue de Hongrie
Nutrition
Serving: 1. personneCalories: 279kcalGlucides: 44gProtéines: 5gLipides: 10gLipides saturés: 4gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 4gCholéstérol: 18mgSodium: 221mgPotassium: 1012mgFibres: 6gSucre: 6gVitamine A: 1664IUVitamine C: 38mgCalcium: 78mgFer: 1mg
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