Go Back
–+ personnes
Ustensiles de Cuisine 6 Pièces Nylon Anti-adhérent
Ustensiles de Cuisine 6 Pièces Nylon Anti-adhérent
Comprend une Spatule Louche Cuillère à Pâtes avec Support Pivotant et Poignée Lestée Innovante - Noir et Vert Paon
36,99 EUR Amazon Prime
Voir le produit

Dernière mise à jour le 2025-04-07 / Liens affiliés / Images de l'API Amazon Partenaires

Velouté d'endives et butternut. Une recette de soupe hivernale.

Cette recette de velouté d'endives et courge butternut est très rapide à faire. Une soupe délicieuse et hivernale qui ira très bien lorsqu'il fait froid.
La courge butternut se consomme normalement à partir de septembre et jusqu'en Mars. On peut la garder jusqu'à six mois dans un endroit frais.
L'endive est un bourgeon de chicorée qui pousse grâce à la main de l'homme. On ne la trouve pas naturellement. Sa pleine saison démarre en octobre et dure tout l'hiver.
5 de 1 vote
Vegetarien logo 24px
Print Recipe Ajouter au classeur Ajouter à ma liste de courses
Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 50 minutes
Course entrée
Cuisine Monde
Servings 4 personnes
Calories 253 kcal

Ingredients
 
 

  • 1 courge butternut
  • 450 gr endives jeunes car moins amère
  • 1 l eau
  • 30 cl lait
  • 200 gr crème fraiche épaisse
  • 1 oignon rouge
  • 1 cube bouillon de légumes
  • 1 c. à soupe huile d'olive
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre
Empêche la mise en veille de votre écran

Instructions
 

  • Préparer les ingrédients.
  • Couper la courge butternut en morceaux.
  • Couper le pied de l'endive et la trancher en grosses tranches.
  • Faire de même avec toutes les endives.
  • Ensuite, éplucher et émincer l'oignon rouge.
  • Faire chauffer une sauteuse avec l'huile d'olive.
  • Puis, y faire revenir l'oignon émincé.
  • Rajouter l'eau, le cube de bouillon de légumes les morceaux de butternut et les endives coupées.
  • Couvrir et faire cuire 20 minutes à feu moyen.
  • Ensuite, à l'aide d'une passoire, filtrer le bouillon.
  • Dans un blender, mettre la crème fraiche épaisse, le lait, le contenu du chinois, le sel et le poivre.
  • Mixer le tout.
  • Assaisonner selon votre goût et rajouter un peu de bouillon si le velouté est trop épais.
  • Votre velouté d'endives et de butternut est prêt.
  • Rajouter un peu de gruyère et une noisette de crème fraîche sur la soupe chaude au moment de servir. Bon appétit !

Equipements

Robot multi fonction
Robot multi fonction
sauteuse
sauteuse
Passoire
Passoire

Video

Notes

Je présente cette recette, en tant que membre du jury du défi cuisine Soupes de légumes.
Les autres membres sont :
  • Alaro de Mes petites recettes préférées
  • Alicia de Bal des saveurs
  • Fabienne de Le blog de Kekeli
  • Florence de Flo en cuisine
  • Michelle de Plaisirs de la maison
  • Sandstyle de Les délices de Sandstyle
  • Vanessa de Popote de Petit Bohnium
  • Véronique de Les plats de Véro
 
Si vous aimez les endives, je vous recommande ces recettes :
  • Gratin d'endives à la béchamel
  • Endives au jambon gratinées (chicons)
  • Poêlée d'endives aux cèpes
  • Endives braisées
  • Fondue de poireaux avec endives au vin blanc et parmesan
 
Fan de cette courge ? Je vous propose une sélection de recettes gourmandes :
  • Lentilles vertes et courge butternut au épices au four
  • Purée de butternut et pommes de terre
  • Cuisson butternut à la cocotte minute
  • Soupe de butternut et pommes de terre
  • Velouté de champignons et butternut
 
Vous trouverez aussi beaucoup d'informations intéressantes dans notre article culinaire sur les courges.
Si il vous reste de la courge après votre recette, vous pouvez la congeler crue sans problème. Voici la méthode.
soupe, velouté, légumes, butternut, courge, potage, endives, automne, délicieux, entrée chaude

Nutrition

Serving: 1. personneCalories: 253kcalGlucides: 32gProtéines: 5gLipides: 14gLipides saturés: 6gLipides polyinsaturés: 1gLipides monoinsaturé: 5gCholéstérol: 30mgSodium: 309mgPotassium: 1015mgFibres: 8gSucre: 7gVitamine A: 20289IUVitamine C: 45mgCalcium: 186mgFer: 2mg
Keyword butternut, endives, soupe, velouté
Vous avez essayé cette recette ?Dites-nous comment vous la trouvez !